Le week-end dernier, les enfants ont aidé leur papa à faire le vin de noix de l'année. Ce n'est pas parce qu'on n'en boit pas qu'on n'a pas le droit de participer à sa préparation, pas vrai?

Le vin de noix se fait traditionnellement avant le 14 juillet. Comme nous avons un grand noyer devant la maison, nous avons commencé nos essais il y a 4 ans, en changeant un peu la recette chaque année pour améliorer le résultat final. Cette année, nous nous sommes inspirés de la recette de Bernard de Porz-Ru.

• 6 litres de vin rouge ou rosé (un vin de l'Aude bon marcher fait tout à fait l'affaire, surtout si c'est votre premier essai!).
• 1 litre d'eau de vie (nous utilisons la gnôle de mémé Kergrist ;-).
• 1 kilo de sucre.
• 12 noix vertes coupées en morceaux (attention aux mains, ça tache terriblement!).
• 12 feuilles de noyer.
• 1 orange.

Il faut tout couper en quartiers et tout mélanger (en secouant énergiquement de temps à autre) dans une grande jarre. On laisse reposer 40 jours à l'abris de la lumière. Il ne reste plus qu'à mettre en bouteille et à déguster en apéritif. Délicieux avec modération!

Une envie, et hop, voilà qui est fait!

Nous nous sommes régalés!

Préparation : 30 mn
Cuisson : 4 mn par pet-de-nonne environ


Pour 6 personnes :

Préparation:

Battre ensemble dans une casserole le beurre, l'eau, le sucre semoule, la pincée de sel. Dès l'ébullition, retirer du feu et verser la farine d'un seul coup en remuant bien. Remettre à chauffer doucement sans cesser de remuer. Ajouter les oeufs, un à un, puis la fleur d'oranger. Chauffer votre huile : elle doit être chaude et non bouillante. Jeter des cuillères de la préparation dans l'huile chaude. Les pets se retournent tout seuls quand ils sont dorés d'un côté. Les retirer, les poser sur un papier absorbant. Servir les pets-de-nones tièdes saupoudrés de sucre cristallisé.

Sur l'excellent forum "La Panetière", j'ai trouvé une recette de brioche tradition que je me suis empressée de tester, motivée par la réussite de mon premier pain.

Voici la recette (à mettre dans l'ordre dans la machine à pain):

• 1,5 cc de levure de boulanger
• 50g de sucre dont deux sachets de sucre vanillé
• 350g de farine T45
• 1/2 cc de sel
• 3 œufs battus en omelette + crème fraiche liquide + 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger + 1 CS rhum =245 ml (TH 70)
• 120 gr de beurre
• Programme Basic (Pana SD 255) - taille M - crust Light - 4h

Résultat: une brioche aérée, légère, pas trop sucrée et au goût délicieux. Seul bémol: elle se défait un peu. Je vais tester avec un peu moins de levure ;-)

Et oui, 30 jours que nous l'attendions, et ça y est, elle est enfin là!!! Je suis comme une gamine avec son nouveau jouet!

Il y a plusieurs semaines, notre machine à pain nous a lâchés. 2 ans de bons et loyaux services et puis la casse du système qui entraîne les petits pétrins... Vu le prix initial de la machine, on en avait pour aussi cher de pétrin que d'appareil. C'est malheureusement souvent le cas avec le matériel d'aujourd'hui...

J'ai donc profité de l'occasion pour m'offrir le must des machines à pain. J'en entends parler depuis que j'ai commencé, mais à l'époque je ne pouvais me permettre un tel investissement ne sachant pas si je continuerais à faire mon pain... Au début, on part tout fou mais l'essentiel est de voir si on tient la durée ;-)

Comme c'est le cas, et que nous n'achetons presque plus de pain en boulangerie (nous craquons encore sur les baguettes de temps en temps), j'ai décidé que cette fois j'allais tester la très fameuse machine à pain Panasonic. Depuis mes premières recherches en la matière, la SD 253 a eu des petites soeurs et j'ai donc commandé la dernière sortie (tant qu'à faire!) la SD 255. Grâce à internet, j'ai fait beaucoup d'économies sur son prix ;-)

Premiers constats: la machine à pain est plus haute et moins longue que celle que nous avions. Le pain subira les mêmes conséquences. Le système de fixation est plus simple, et l'ensemble plus simple à nettoyer. C'est déjà un bon point! La console de programmation est très simple d'utlisation... ça me change de l'allemand! lol

Aussitôt reçue, aussitôt essayée. J'ai fait un pain tout simple, blanc, sans fioritures... Suspens! La machine est étonnament silencieuse (l'autre nous faisait entendre qu'elle était en plein labeur!) et c'est bien agréable car les programmes sont longs (4 heures en moyenne).

Première réjouissance quand il a été prêt: il a bien levé et a un forme parfaite... Les recettes du livret sont donc adaptées, ce qui est bien rare! Et je ne vais pas devoir, comme la dernire fois, tatonner plusieurs semaines pour trouver les bons dosages. OUF! Car c'est vraiment la partie la plus pénible, celle qui vous ferait bien lâcher l'affaire et retourner en vitesse chez le boulanger.

Deuxième réjouissance, ce matin:

Le pain est aéré et sent délicieusement bon, il se tient parfaitement à la coupe, sa crôute est dorée et croustillante... HMMMM! Je n'ai pu résister à le tariner de beurre et de confiture :p

Prochains essais: le pain français avec le programme spécial (pour avoir un pain très aéré et croûté - 6 heures de patience!) et... la brioche! Je n'ai jamais réussi à en faire une seule avec l'autre machine à pain, je vais me venger :-D

Je vous conseille deux excellents livres remplis de recettes plus alléchantes les unes que les autres... Bon appétit!

C'est bientôt Noël et les copines m'ont fait envie avec leurs sablés! Alors comme nous allons à Brest samedi pour notre premier repas de Noël en famille, j'ai décidé d'en faire une fournée pour accompagner le café (enfin, si on a encore un petit creux, ce qui m'étonnerait fort connaissant les menus toujours originaux et délicieux de Nana).

Voici la recette pour une cinquantaine de sablés (j'en ai beaucoup plus, car tout dépend des emporte-pièces utilisés et de l'épaisseur de pâte):

• 500g de farine,
• 200g de beurre ramolli,
• 200g de sucre,
• 80g de poudre d'amandes,
• 2 oeufs battus,
• 2cc de levure.

Il vous faudra aussi des épices variées, à raison d'une à deux cuillères à café en fonction de la quantité de pâte à parfumer, et de la puissance souhaitée. Voici ce que j'ai utilisé pour chaque parfum (1/4 de la préparation à chaque fois):

• 1,5cc de cannelle,
• 1cc de gingembre,
• 1cc de vanille,
• 1cs de cacao en poudre non sucrée.

Mélanger la farine, la levure, le sucre et les amandes. Ajouter les oeufs, puis l'huile, et remuer à la main, entre les doigts, pour faire un mélange sablonneux.

Ensuite, séparer la préparartion dans plusieurs bols: un pour chaque parfum. J'en ai fait 4 différents. Verser épices ou aromates dans chacun des bols, ajouter une cuillère à soupe d'eau, puis malaxer la pâte (1/4 dans mon cas) pour bien répandre les épices. Former des boules de chaque pâte et enrouler les pâtons dans du papier célophane. On laise reposer au frais quelques heures. Ainsi, le parfum des épices se lie à la pâte.

Quand on est prêt à mettre les sablés en forme, on farine le plan de travail, ou, encore plus simple, on étale la pâte sur du papier sulfurisé. Très pratique! On n'oublie pas de poser le célophane sur la boulle avant d'étaler au rouleau ;-) Ainsi, ça ne colle absolument pas.

Une fois la pâte bien étalée, on fait des formes avec les emporte-pièces et on dispose sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. On enfourne 10 minutes à 200°C. C'est rapide, on a le temps de mettre en forme une boule pendant que la première cuit.

Lorsque c'est prêt, n'oubliez pas de mettre les biscuits dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croquant plusieurs jours.

Nous, nous attendons samedi avec impatience ;-) Les quelques sablés goûtés sont très prometteurs!!! Bon appétit!

Goûter gourmand pour grand froid par excellence!

Pour une dizaine de pancakes :

150 G de farine
2 oeufs
1 pot de compote de pomme (soit 100G)
1 yahourt nature
1cc bombée de levure
1cs de sucre
1 pincée de sel
1cc canelle.

Mélanger tout les ingrédients secs, puis ajouter les oeufs, le yahourt, la compote.
Dans une poele chauffée préalablement (anti- adhésive si possible pour ne pas avoir à ajouter de matière grasse) disposer une petite louche (pas feu vif, moyen va très bien) et étaler légèrement la pâte en rond, dès que des petites bulles se forment aux extrémités, retourner délicatement et patienter une dizaine de secondes. Quand c'est doré des deux cotés c'est prêt !Continuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien dans la bol...

Accomoder avec de la confiture, de la compote, du miel ou du sirop d'érable, comme nos amis canadiens.

Hier soir, nous avons reçu Céline à dîner. J'ai réalisé dans l'après-midi que je n'avais pas prévu de dessert... J'ai regardé ce que nous avions au frais, et je me suis lancée dans une crème aux oeufs dont nous nous sommes régalés.

INGREDIENTS (Pour 8 personne(s)

- 1 l de lait fermier ou entier
- 6 oeufs
- 200 g de sucre (100 + 100)
- 1 gousse de vanille