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C'est bientôt Noël et les copines m'ont fait envie avec leurs sablés! Alors comme nous allons à Brest samedi pour notre premier repas de Noël en famille, j'ai décidé d'en faire une fournée pour accompagner le café (enfin, si on a encore un petit creux, ce qui m'étonnerait fort connaissant les menus toujours originaux et délicieux de Nana). Voici la recette pour une cinquantaine de sablés (j'en ai beaucoup plus, car tout dépend des emporte-pièces utilisés et de l'épaisseur de pâte): 500g de farine, 200g de beurre ramolli, 200g de sucre, 80g de poudre d'amandes, 2 oeufs battus, 2cc de levure.
Il vous faudra aussi des épices variées, à raison d'une à deux cuillères à café en fonction de la quantité de pâte à parfumer, et de la puissance souhaitée. Voici ce que j'ai utilisé pour chaque parfum (1/4 de la préparation à chaque fois): Mélanger la farine, la levure, le sucre et les amandes. Ajouter les oeufs, puis l'huile, et remuer à la main, entre les doigts, pour faire un mélange sablonneux. Ensuite, séparer la préparartion dans plusieurs bols: un pour chaque parfum. J'en ai fait 4 différents. Verser épices ou aromates dans chacun des bols, ajouter une cuillère à soupe d'eau, puis malaxer la pâte (1/4 dans mon cas) pour bien répandre les épices. Former des boules de chaque pâte et enrouler les pâtons dans du papier célophane. On laise reposer au frais quelques heures. Ainsi, le parfum des épices se lie à la pâte. 
Quand on est prêt à mettre les sablés en forme, on farine le plan de travail, ou, encore plus simple, on étale la pâte sur du papier sulfurisé. Très pratique! On n'oublie pas de poser le célophane sur la boulle avant d'étaler au rouleau ;-) Ainsi, ça ne colle absolument pas. Une fois la pâte bien étalée, on fait des formes avec les emporte-pièces et on dispose sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. On enfourne 10 minutes à 200°C. C'est rapide, on a le temps de mettre en forme une boule pendant que la première cuit. 
Lorsque c'est prêt, n'oubliez pas de mettre les biscuits dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croquant plusieurs jours. Nous, nous attendons samedi avec impatience ;-) Les quelques sablés goûtés sont très prometteurs!!! Bon appétit! 
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