Le week-end dernier, les enfants ont aidé leur papa à faire le vin de noix de l'année. Ce n'est pas parce qu'on n'en boit pas qu'on n'a pas le droit de participer à sa préparation, pas vrai?

Le vin de noix se fait traditionnellement avant le 14 juillet. Comme nous avons un grand noyer devant la maison, nous avons commencé nos essais il y a 4 ans, en changeant un peu la recette chaque année pour améliorer le résultat final. Cette année, nous nous sommes inspirés de la recette de Bernard de Porz-Ru.

• 6 litres de vin rouge ou rosé (un vin de l'Aude bon marcher fait tout à fait l'affaire, surtout si c'est votre premier essai!).
• 1 litre d'eau de vie (nous utilisons la gnôle de mémé Kergrist ;-).
• 1 kilo de sucre.
• 12 noix vertes coupées en morceaux (attention aux mains, ça tache terriblement!).
• 12 feuilles de noyer.
• 1 orange.

Il faut tout couper en quartiers et tout mélanger (en secouant énergiquement de temps à autre) dans une grande jarre. On laisse reposer 40 jours à l'abris de la lumière. Il ne reste plus qu'à mettre en bouteille et à déguster en apéritif. Délicieux avec modération!